Man forbinder normalt Chateaubriand med oksekød, nærmere betegnet midterstykket af oksemørbraden, men med chateaubriand af dansk gris sparker vi til smagsløgene med en udskæring fra en saftig tunggrismørbrad, dvs. mørbrad fra en gris, der har vokset sig større end en normal slagtegris. Kødet har en flot dyb smag og farve.
